flouve odorante

Élevage Charolais

GARDE - MAZET - CHAFFRAIX


Bovins de race Charolaise :
Viande charolaise en vente directe.

Au coeur des combrailles ...

    En Auvergne, à une cinquantaine de kilomètres de Clermont Ferrand, au coeur des Combrailles notre élevage se situe dans une zone de semi-montagne à 700 m d'altitude. 

    Dans ce cadre de verdure, sur un terrain granitique pousse la Flouve odorante, cette graminée transmet à notre viande son goût inimitable ...

 Une exploitation familiale

    Depuis 3 générations nos animaux sont élevés en système extensif: 90 mères Charolaises se partagent 160 hectares. Passionnés par la sélection, nos animaux sont tous inscrits au Herd-Book Charolais (grand livre de la race charolaise).

    Afin de faire reconnaître notre travail de sélection nous participons à de nombreux concours, aussi bien au niveau local (Saint-Gervais, Pontaumur, Pionsat, Condat en Combraille) qu'au niveau national (sommet de l'élevage à Cournon, salon de l'agriculture à Paris). 

La Charolaise des Combrailles

    En 1996, en partenariat avec d'autres éleveurs et des artisans bouchers locaux, nous avons mis en place une filière de distribution. Notre viande de génisses et de jeunes vaches, était alors distribuée sous la marque Charolaise des Combrailles. Pour des raisons pratiques, dues à la fermeture d'abattoirs locaux (Clermont-ferrand, Giat) le partenariat n'a pas pu se poursuivre.

    Depuis la mise en sommeil de la marque et tout en conservant le cahier des charges de la Charolaise des Combrailles, nous vendons nous même nos produits. Ceux-ci sont disponibles directement à la ferme.

    Notre objectif n'est pas de prendre la place des artisans bouchers mais de vendre à leurs côtés, à un prix équitable, une viande d'excellente qualité gustative et sanitaire. Cette démarche s'adresse particulièrement aux consommateurs qui achètent en grande surface (80% de part de marché) de la viande sous forme de caissette. Nous vous proposons une offre alternative en terme de prix et de format en apportant les garanties de qualité et de traçabilité qu'implique l'achat direct au producteur.

Une garantie de qualité et de traçabilité ...

    L'alimentation de nos Charolais est composée de produits naturels : herbe l'été, foin l'hiver. Au cour de leur finition pendant 3 à 4 mois (période relativement longue mais nécessaire à l'obtention d'une viande persillée) ils reçoivent en plus un complément constituée de 80% de céréales produites sur l'exploitation et de 20% de tourteaux issus d'un mélange de colza-tournesol-lin. Tous ces aliments sont garantis sans OGM, l'ajout de tourteaux est indispensable à l'obtention d'une viande sans excès de gras. La finition de nos animaux est garantis sans ensilage d'herbe ou de maïs. Notre viande est uniquement produite avec des animaux jeunes, âgés de 30 mois a 5 ans. 

    Afin de limité le stress du transport nos animaux sont abattus localement à l'abattoir d'Ussel situé moins d'une heure de route de la ferme. La viande est travaillée à la salle de découpe de Giat par des bouchers professionnels.

     Notre élevage adhère à la Charte des bonnes pratiques d'élevage celle-ci apporte des garanties sur le bien être animal ainsi que sur le suivi sanitaire de l'élevage. Nous adhérons également à la certification Charolais d'origine ce procédé inviolable de traçabilité est basé sur des prélèvements ADN et réservé aux animaux inscrits au Herd-Book Charolais.

Élevage GARDE P&F ; Les Huillards ; 63380 CONDAT EN COMBRAILLE ; 06-33-91-25-77 ; mail.